简单回答：一副标准麻将里一共有 8 张花牌：4 张花（梅、兰、竹、菊）和 4 张季（春、夏、秋、冬）。摸到花牌不能留在手里，要先把牌放到一边，然后立刻补摸一张牌。不同变体给它们计分的方式不太一样，而日本立直麻将干脆完全不用花牌。只要记住「摸到就放旁边、然后补一张」这条流程，就完全不会出错。
花牌是麻将里最特立独行的牌。它们从不参与组成面子（顺子、刻子那一类牌组），可几乎每一副麻将都少不了它们。下面就来聊聊花牌到底是什么、长什么样，以及当你摸到花牌时该怎么处理。总之，看到花牌不用慌，按规矩处理就好，花牌虽然不进面子，却是麻将文化的趣味所在。
哪些牌算花牌？
一套麻将里的八张花牌，可以分成两个小组：
- 四张花：梅、兰、竹、菊，四样传统花卉，象征着文人四友。
- 四张季：春、夏、秋、冬，四个季节各一张，寓意四时流转。
- 在某些传统玩法里，每张季牌会与同数字的花牌一一配对，比如春配梅、夏配兰，以此类推。
- 为了方便计分，大多数麻将都会把花牌编上 1 到 4 号，让玩家一眼就能对上号。
摸到花牌时该怎么办？
规则说起来很简单，但对整局牌的走向影响可不小：
- 把花牌放到一边，最好放在单独的区域；如果是美式玩法，也可以把它放在自己面前的牌架上。
- 随后立刻补摸一张牌，这样你手里的牌数才会一直保持正确。
- 在保留花牌的变体里，摸到花牌通常会给你带来一点小加分奖励。
- 日本立直麻将以及不少现代玩法，则是把花牌整个拿掉，完全不参与。
- 在美式麻将里，花牌还和年度计分卡上的条目挂钩，需要对号入座，一张都不能搞错。
想弄清楚花牌的数量在整个牌盒里是怎么算进去的，可以读一读 一副麻将一共有多少张牌 这篇问答，里面把数字算得一清二楚；想认识带百搭牌的玩法，就去 American Mahjong 的页面看看。
相关问题
花牌算在手里吗？
不算。花牌放在单独的区域，永远不会组成面子。把它们当成额外的奖励就好，千万别当作搭牌的材料去指望它，这一点新手最容易记混。
如果摸到花牌的时候，这张花牌正好是我等胡的那张牌，怎么办？
照样能胡。你先照常把花牌放到一边，再补摸一张；只要补摸的这张刚好凑齐你的牌型，就可以直接宣布胡牌，和平时一模一样。
季牌和花牌是一回事吗？
不是，季牌是另外一组的四张牌。花牌加上季牌，合起来才是大多数麻将里都有的 8 张花牌；至于怎么计分，不同变体之间差别不小，打之前最好先问一句。